하나만 있어도 밥반찬걱정없이 반건조생선민어(구포시장 장현우)

아이를 낳고 새삼 느끼게 된 것은 아이들이 밥 반찬으로 생선을 매우 좋아한다는 것.아마 짜고 고기보다 씹어먹는 것도 부드럽고.그래서 그런 거 아닐까?아무튼. 그래서 생선은 냉동실에 한두 마리 정도는 꼭 갖추고 있는 요즘인데 이번에 만난 건 반건조 생선.사실 나는 건어를 좋아하는 편은 아니지만 반건조어는 좋아하는 편이다.오징어도 마찬가지로 건조는 별로지만 반건조는 너무 좋아 왜냐하면 반건조 특유의 미끌미끌하면서도 쫀득한 독특한 맛이 너무 맛있어.생선이나 해산물 같은 건 좀 건조하면 특유의 감칠맛이 농축(?)되고 비린내도 어느 정도 날아가는 느낌이라 확실히 맛 자체는 건조한 게 있는 편인데 대신 식감이 부드러워지는 게 아쉽지만 – 반건조는 완전히 건조하지 않아서 맛은 맛대로 하고 식감은 식감대로 하고! 두 마리 토끼를 다 잡았다고. 그래서 정말 좋아. 아무튼 이번에 먹어본 구포시장 장현우 민어.

제사용 생선이 좋은 곳으로도 유명한데 일단 내가 먹은 민어는 이렇게 1마리씩 혹은 2마리씩 잘 소분되어 진공포장된 상태로 온다.택배를 받으면 이 상태에서 냉동실에 넣어뒀다가 먹기 전날 냉장실로 옮겨 해동한 뒤 그대로 조리해 먹으면 된다는 것이다.인터넷에 찾아보니까 이런 반건조 생선은 그냥 구워 먹어도 맛있고 조림을 해도 맛있고 어떻게 먹어도 다 맛있다고 들었는데 요리에 아직 자신이 없는 나는 그냥 구워 먹기로.

이렇게 배 쪽 내장이 다 손질되어 음식물 쓰레기가 나오는 일도 적고, 나처럼 생선 손질을 싫어하는 사람도 부담없이 조리해 먹을 수 있는 반건조 민어 조기

반건조 생선은 해산물 특유의 비린내가 거의 없기 때문에 나는 스틸 팬에 감자를 함께 얹어 구워줬다.보통 물고기는 꿈에도 보이지 않는다.감자에 비린내가 나서 난리가 나니까 TT 그래도 반건조 생선은 삽 가능!내가 요리한건 두개다 구이요리…하지만 한번은 기름이 거의 붙지않게 담백하게 굽고 한번은 기름을 충분히 깔고 고소하게 구웠다.(둘다 굽는 방법이지만 다르다..)

이거는 기름이 거의 붙지 않게 구운 거.기름이 붙지 않게 구우면 좀 더 깔끔하고 육질을 조금 더 쫄깃한 맛이 난다.

겉면은 이렇게 되는데 아마 그릴에 구우면 이런 느낌 아닐까? 기름이 거의 묻지 않도록 굽기 위해서는 위에 보이도록 요철(?)이 있는 팬에 구우면 된다.그렇다고 기름을 발라줘야 하고 적당히 말아줘야 해.

기름이 거의 없는 내신이렇게 딱 봐도 반건조한 생선의 묘미- 쫄깃한 육질이 그대로 살아 있다.

이렇게 요리할 경우 젓가락으로 살을 빼는 것은 좀 힘들기 때문에 손으로 잡는 것이 편합니다.이렇게 담백하게 구워낸 반건조 민어는 내 딸이 정말 잘 먹었다.쫄깃한 육질이 입안에서 쫄깃하고 맛도 좋다고 표현해주는 다섯 살배기 딸.그리고 다음 요리법.같은 구이지만 일반 프라이팬에 기름을 듬뿍 깔고 구워줬어.같은 반건조지만 이렇게 기름을 충분히 넣으면 확실히 고기가 조금 더 느끼하고 촉촉하게 구워진다.생선 바를 때 젓가락을 넣는 순간부터 딱 육질이 다른 게 느껴지는 두 가지 레시피.위에 올린 기름이 거의 없어 구운 것보다 확실히 육질이 촉촉하다.그렇다고 풍미가 옅은 것도 아니고.내 딸은 담백하게 굽는 걸 좋아하는데 나는 개인적으로 이렇게 기름을 충분히 깔고 굽는 게 더 선호야.살도 한번에 크고 두껍게 떨어지는 기름을 많이 깔고 구워낸다!구포시장 장현우의 반건조 민어는 소금 농도로 간을 맞춰 미세먼지 걱정 없는 실내에서 건조시켜 생산한다고 해서 아이들 밥 반찬으로 준비하기에도 아주 좋다.소금 농도로 양념이 이미 되어 있기 때문에 간장이나 소금 등을 바를 필요는 없고 바로 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없고, 1인당 1마리씩 먹은 우리 가족은 물고기도둑이 따로 없고..-_-ww.이거 같이 온 리플렛인데 혹시 나중에 또 주문해서 먹을 일이 있을까 봐 포스트 마지막에 제 기록용으로 한 장 추가.https://smartstore.naver.com/gupobujafish구포시장 장현우 : 네이버 쇼핑 스마트스토어 400년 전통의 구포시장에 위치한 부잣집 물고기입니다.smartstore.naver.com#민어굴비 #구포시장 #구포시장장현우 #반건조생선 #구포시장반건조생선 #제사용생선 #어린이반찬 #부세이시모찌 #냉동민어굴비 #반건조민어굴비 #제사용굴비#민어굴비 #구포시장 #구포시장장현우 #반건조생선 #구포시장반건조생선 #제사용생선 #어린이반찬 #부세이시모찌 #냉동민어굴비 #반건조민어굴비 #제사용굴비