케일은 십자화과의 여러해살이 식물로 원산지는 지중해이며 양배추, 브로콜리, 콜라비와 같은 종입니다. 유럽에서는 양배추처럼 주로 삶아 먹는데 국내에서는 쌈이나 케일주스로 많이 활용되곤 합니다. 케일이 주목받는 이유는 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부하기 때문입니다. 다른 채소와 비교했을 때 분명히 풍부한 영양소 덕분에 채소로 위장한 비타민, 미네랄 알약이라고 불리기도 합니다. 그럼 영양소가 풍부한 케일을 섭취하면 어디에 좋은 것일까요? 해독주스에 빠질 수 없는 케일의 효능은?
케일은 비타민과 식이섬유가 풍부하여 체내 독소 배출에 도움이 됩니다. 케일이 풍부한 비타민C와 철분은 혈액을 정화하고 체내 흡수율을 높여 피를 맑게 하며 독소를 제거하는 역할을 합니다. 이때 비타민C와 식이섬유가 풍부한 오이와 함께 섭취하게 되면 체내 독소 배출에 효과가 더욱 높아집니다. 게다가 케일은 비타민, 식이섬유뿐만 아니라 미네랄도 풍부하고 영양 밀집도가 높은 채소 중 하나입니다.
케일은 녹색 채소 중 비타민 K1이 가장 풍부합니다. 케일 100g당 525마이크로그램의 비타민K!를 함유하고 있는데 이 양은 브로콜리의 약 2.5배, 셀러리의 약 10배, 당근의 약 37배입니다. 케일의 비타민 K 성분은 지용성으로 지방 성분이 풍부한 계란과 함께 섭취하면 비타민 흡수에 좋습니다. 게다가 계란에는 비타민 K2가 풍부해서 케일과 달걀을 함께 먹으면 비타민 K 보충에 도움이 됩니다.
케일에는 퀘르세틴이라고 불리는 폴리페놀 성분이 포함되어 있습니다. 이 성분은 콜레스테롤과 내장지방을 연소시키는 역할을 해서 체내 중성지방을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 케일의 항산화 성분은 혈전과 염증을 억제하는 효과가 있어 면역력 상승에도 도움이 됩니다. 케일에는 녹색 채소에 포함된 술포라판 성분이 풍부합니다. 설포라판은 간 해독을 돕고 암세포 제거에 도움이 되는 항산화 성분입니다. 술포라빵을 포함한 채소를 먹으면 유방암 발생률이 20%나 감소한다고 합니다.
또한 술포라판은 뇌 내 신경세포의 세포 청소, 오토파지 현상을 유도합니다. 이런 작용은 노화로 인한 치매, 파킨슨병 등 퇴행성 뇌질환을 예방하고 치료하는 데 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다. 게다가 케일은 혈액 속 중성지방, 콜레스테롤, 당 수치를 낮추기 때문에 심뇌혈관질환 예방에 도움이 됩니다. 효과적으로 케일을 먹는 방법
케일은 먹기 직전에 손으로 뜯어서 먹는 게 좋아요. 칼로 야채를 자르면 칼의 금속 성분이 케일의 영양소를 파괴할 수 있다고 합니다.또 손으로 찢은 부위에는 항산화 성분이 활성화가 됩니다. 따라서 영양소 파괴가 가장 적고 항산화 성분이 많은 상태에서 케일을 먹으려면 손으로 직접 뜯어 드시는 것이 좋습니다.
케일을 직접 마시는 것도 좋지만 케일 주스를 만들어 마시는 것도 건강에 좋습니다. 이때 항산화 성분이 풍부한 블루베리와 함께 믹서기로 갈아 주스를 만들면 항산화 능력이 향상돼 중성지방을 억제하고 혈관 건강에 도움이 됩니다. 블루베리 케일 주스 만드는 방법은 찐 케일 3장, 블루베리 20알, 물 200ml를 믹서기에 넣고 갈아주시면 됩니다. 케일을 찜통에 찌면 폴리페놀 성분이 2배 가까이 높아진다고 합니다. 게다가 블루베리의 맛있는 과일맛이 케일 특유의 쓴맛을 잡아 맛있게 즐길 수 있습니다.
다만 케일에는 쓴맛을 내는 티오시아네이트라는 성분이 들어 있는데 이 성분은 위산 분비를 증가시킵니다. 그래서 공복에 케일을 먹게 되면 위장 점막에 손상을 줄 수 있고 이로 인해 속쓰림 증상이 나타날 수 있습니다.따라서 케일의 부작용을 피하기 위해서는 식사 중이나 식후에 케일을 먹는 것이 좋습니다. 지금까지 케일의 효능과 부작용, 그리고 먹는 방법에 대해서 알아봤는데요. 평소 해독주스에 관심이 있으신 분들은 케일을 활용해 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 같이 보면 좋은 글
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